一、太白水粉和淀粉有什么区别？
用玉米淀粉（俗称“生粉”） 淀粉:各种淀粉的总称, 包括:木薯淀粉、马铃薯淀粉、马铃薯全粉、a-马铃薯淀粉,红薯淀粉,藕粉和相应的变性淀粉。 澄粉:是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀， 滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。 (其特征:色洁白、 面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制 品脆)。 太白粉是生的马铃薯淀粉， 。
二、立德粉和太白粉的区别？
立德粉:白色结晶性粉末。为硫化锌和硫酸钡的混合物，含硫化锌越多，遮盖力越强，品质也越高。
密度4.136～4.34g/cm3，不溶于水。遇酸易分解产生硫化氢气体，遇硫化氢及碱溶液不起作用。
受日光中的紫外线照射6～7h变成淡灰色，放在暗处仍恢复原色。
在空气中易氧化，受潮后结块变质。太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。
粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水差。
加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
三、腻子粉专业术语？
1.
聚醋酸乙烯腻子，用聚醋酸乙烯乳液(白乳胶)加填充料(滑石粉或太白粉)羧甲基纤维素溶液拌匀而成。用于混凝土表面及抹灰表面刮腻子。
2.
聚醋酸乙烯水泥腻子，用聚醋酸乙烯乳液加水泥、水拌成。用于外墙抹灰表面刮腻子。
3.
石膏腻子，将熟桐油和石膏粉拌和再加水调和拌成。用于木材表面和刷过清油的墙面刮腻子。
4.
石膏胶泥腻子，石膏粉︰SG791胶=1︰0.6～0.7(重量比)，用于修补石膏板缝。水粉腻子——用骨胶太白粉拌和加适量颜料和水拌均匀调成。用木材表面清漆的润水粉。
5.
油粉腻子，熟桐油与松香水拌、再加入太白粉调和而成。用于木材表面清漆的润油粉。
四、太白粉是什么东西？
太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
