板面臊子？
食材：牛羊肉适量，辣椒丝适量，花椒适量，桂皮适量，良姜适量，砂仁适量
步骤
1.精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；
2.将干红辣椒入油脂中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；
3.将切好之肉丁入油脂，反复炒动，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入，以温火煎熟肉中水分
4.待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温，精在工艺，巧在火候，成品臊子香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。
5.食用时，取臊子适量，加入蔬菜中同炒，素菜荤味，口感甚佳，浇于面食中十分出味
面条臊子的做法是什么？
正宗扶风臊子面臊子肉的做法如下：选料：上好的黑猪肉肥瘦兼备，切丁，稍呈薄片状；上好的扶风农家头茬醋；上等土梁压榨的菜籽油；红糖加醋熬制成汁；十三香调料粉，生姜沫，未粉碎的中药调料少许；大葱摘净切成段状，辣椒角数个；食盐适量。步骤：
1、铁锅内添菜籽油，油煎开后放入生姜沫，倒入肉丁，未粉碎的调料，快速搅匀，油肉比例为每块肉丁着油为好；
2、盖锅文火细烧，待肉热冒气时，旋入农家醋，以多少显露出汤水状即可，不宜过多。加入食盐、十三香、生葱段、辣椒角等；搅匀盖锅文火细烧，待汤开肉八成烂时，加入红糖熬成的汁水（可用老抽酱油代替）；
3、待肉完全烂时起锅。最好在肉丁里放一块不大的排骨，以排骨肉完全能撕离骨头为佳。扶风臊子面的特色：有人精辟地概括为12个字：酸辣香、薄筋光、煎稀汪。
二十种汤面臊子配方？
主料
面条2人份
卤牛肉160克
番茄2个
胡萝卜1个
洋葱半个
土豆300克
辅料
食用油3勺
水淀粉5勺
调料
盐5克
酱油10克
1. 食材准备好，全部切小块。
2. 起油锅放入食用油，油热后放入胡萝卜翻炒。
3. 放入土豆翻炒变色。
4. 放入卤牛肉。
5. 放入番茄炒至土豆绵软。
6. 淋入酱油提味。
7. 添加适量清水烧开，按自己口味添加盐调味。
8. 放入洋葱增香。
9. 洋葱断生后放入水淀粉勾芡。
10. 汤汁浓稠明亮，关火出锅。
11. 面条放入开水中煮熟。
12. 盛入碗中，拌匀即食
十种素臊子的做法？
步骤 1
将所有配菜清洗干净，放入竹篮凉干水分
步骤 2
红萝卜，香菇，皇官豆干，土豆切小丁，放入盘中备用。
步骤 3
西红柿切块，小葱切段，姜蒜切碎末备用
步骤 4
锅内倒入少许菜籽油，放入皇官豆干匾炒至金黄色，盛出。
步骤 5
锅内倒入少许食用油，放入姜，蒜末，炒香，依次放入胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，豆干，加入酱油上色，再放入五香粉，盐，炒制3分钟。
步骤 6
放入西红柿块匾炒，加入少许清水，没过食材即可，小火煮5分钟，放入水淀粉勾芡，再放入葱花，即可出锅。
步骤 7
清水煮好面条，将臊子汁淋上便可。
吃面臊子做法？
主料： 面条、猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜配料： 葱、姜、料酒、酱油、盐、八角做法：猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；韭菜摘洗干净，切碎；葱、姜切碎；
炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。
然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。
关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；另做一锅水煮面条，面条煮熟后捞入碗中，浇上做好的臊子，依个人口味加醋，喜欢吃辣的话就放辣子，拌匀就开吃吧。
鲁山捞面条臊子的做法？
鲁山捞面条臊子做法
用料
五花肉 200克
土豆 1个
西红柿 1个
黄瓜 半根
绿豆芽 适量
蒜 2瓣
面条 适量
淀粉 少许
酱油 3勺
蚝油 2勺
料酒 1勺
十三香 适量
糖 1克
盐 适量
做法步骤

1、土豆削皮切块泡水里

2、番茄在开水里烫一烫去皮切块

3、五花肉切小块，锅内少许油煸炒

4、煸炒至出油两面金黄

5、加入酱油蚝油翻炒均匀，延锅边淋入料酒

6、加入一大碗热水，加入十三香和白糖大火煮开小火焖煮半个小时至肉达到自己喜欢的软烂程度

7、加入番茄和土豆，焖煮3分钟，喜欢吃番茄口感的可以切大块一点或是最后再加

8、少许淀粉少许水兑成水淀粉，加入锅中，大火收汁

9、要留一些汤汁拌面不要收的太干，加入切好的黄瓜丁和蒜末，拌匀即可关火

10、锅内烧开水放一点盐，豆芽焯烫20秒捞出过凉水

11、面条煮熟后捞出放入凉开水中

12、再配上一碟辣辣的萝卜干，开吃。
