一、为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃？

你不知道，绍兴有三霉三臭吧三臭即臭豆付，臭苋菜梗，臭冬瓜。共中臭豆付已经走出绍兴，成为大众名点。所以不难理解，鲱鱼罐头这么臭，还会有人吃。可以说，鲱鱼罐头不臭，这些人还不吃呢。

二、鲱鱼罐头到底有多臭？

鲱鱼罐头的臭味相当于纳豆的300倍,是无所不在、难以消散的恶臭。鲱鱼罐头确实很臭,鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼,再加上多次发酵自然腐烂,味道更是浓烈。 

三、鲱鱼罐头为什么臭？

其实鲱鱼罐头和我们这里的臭鳜鱼做法很是相似，都是通过自然的风干和腌制，然后等待发酵，最终是臭臭的效果，但它们之间确实也存在区别臭鳜鱼的腌制时间较短，只是轻微的酸臭味道，而鲱鱼则是在制作过程中，去掉内脏和头在淡盐水里腌制，过程中会散发出一些会酸臭的物质，发酵上好几个月时间，最后出来的味道十分具有杀伤力。