一、熬糖加碱的作用？

药糖制作中最为关键的一步是拉糖。通过人工的拉扯，才能更加松脆，同时，在拉扯的过程中添加食用碱，中和饴糖里的酸，酸与碱结合，又产生气泡，越发可以使糖的口感蓬松起来。

二、水泥加白糖有什么作用？

白糖为复配减水剂产品中最重要的一种辅料，起到减水及延缓混凝土凝结时间的作用。

白糖水的作用与功效（吃白糖的好处和坏处）


国标8076-2008《混凝土外加剂》、《聚羧酸系高性能减水剂》以及《铁路混凝土》对混凝土的凝结时间均有要求，若只使用减水剂来达到此要求成本必定很高，但若用白糖来复合使用，不仅会使混凝土的性能有很大提高，而且会使成本降低很多，所以大多厂家在遇到对混凝土保留时间要求很高或者工地的温度高时都会使用白糖来复配来降低成本，从而来满足工地的要求。