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生巧和普通巧克力有什么区别?怎么制作的?
搜问百科
2025-04-10 01:55:30
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生巧就是日本人所说的“nama chocolate”,在日本文字中的“生”多指的是“新鲜”,也带有形容没熟、未加工的食物的意思。这里的生巧就是新鲜的意思,保质期不长。
普通巧克力由于可可含大量天然抗氧化剂,即使不添加防腐剂,保质期也都在一至两年左右。而生巧的保质期大都只有短短的一个月。
根据日本相关法规,只有含巧克力40%以上、奶油10%以上、水分(包括生クリーム的)10%以上的甜点才能标称为生巧克力。而这里的「生」正是取自“生クリーム(鲜奶油)”,保质期自然短了。
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