一、披萨不拉丝是怎么回事在网上买的芝sh士碎用了好多都没丝？
不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了
芝士应该是快出烤箱的时候放。
披萨会拉丝的原理：
加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。
当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。
二、芝士拉丝和不拉丝的区别？
不是所有的芝士都可以拉丝的，它分为硬芝士和软芝士，硬芝士又称之为硬奶酪，一般是大块儿的，也就是那种能拉出丝的奶酪，可以用来做披萨。
软芝士更像是豆花似的存在，比如车打芝士，可以用来调配酱料。
三、为什么芝士不拉丝？
1、芝士太干，干的芝士并没有拉丝的效果。这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构，含有大量的乳酪蛋白质。
2、芝士的量太少。
