藏红花又名西红花、番红花，属鸢尾科植物，有多个不同种，其中包括观赏藏红花和药用藏红花，药用藏红花原产于希腊、西班牙、伊朗等欧洲及中东地区，据说是经西藏传入我国，故得名“藏红花”。但因土壤气候环境等原因，西藏不产药用藏红花。

资料显示，目前世界上藏红花最大的两个产区，一个是在伊朗的马什哈德，另一个为印属克什米尔的斯利那加。

国内最大的藏红花种植基地原来在上海崇明岛，医院药方里配到的优质西红花基本都是这里出产的。