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喝汤去渣,真的健康吗?
搜问百科
2023-08-02 15:26:37
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不少人有喝汤的习惯。随着生活水平的提高,人们的生活更加精细化,喝汤的时候考虑到口感也会把渣过滤掉。其实,很多营养仍留在“渣”中。
有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。
经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
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早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢?
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