一、火锅里面放的那些冻菜都叫啥？
大白菜、豌豆苗、卷心菜、莲藕、冬笋、豆芽菜、鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、河虾、海虾、鸡肉、鹅肉、鸭肉、鸡翅、鸭血、鸭肝、鸡爪、金针菇、笋干、红枣、枸杞、木耳、鹅肠、鸡血、鸡肠、鸡肝、鸭掌、玉兰片、粉丝、芋头、银耳、蘑菇、猪肉、午餐肉、香肠、猪肾、羊肾、牛肾、牛肉、火腿、培根、腊肉、猪灌肠、猪肝、毛肚、黄喉、鸭肠、肥牛、菠菜、莴笋、土豆、茭白、春笋、草鱼、鳝鱼、河蟹、海参、香菇、羊肉等等各种荤菜素菜都可以用作四川火锅的配菜
二、贵州火锅和四川火锅的区别？
贵州火锅和四川火锅的主要区别有这样个方面:一是名称上的区别。虽都是火锅但一个叫贵州火锅，另一个叫四川火锅；二是用油上的区别。贵州火锅在底料制作用油多为植物油，以菜籽油居多，而四川火锅底料多以牛油居多；三是口味上的区别。贵州火锅以辣重麻轻味道为主，四川火锅以麻重辣轻味道为主；四是配菜上的区别。贵州火锅配菜以猪肉蔬菜为主，四川火锅配菜以牛肉，牛肚，鸭鹅肠为主
三、川妹火锅加的什么料做出来的？
最近猪肉价格飙涨，昨天干脆买了一斤多牛腩做四川火锅吃了。 因为本次成品很美味，特意记录下来。 食材:桥头手工火锅底料半包，新鲜黄牛腩一斤三两，姜蒜花椒干辣椒适量，料酒油盐，水豆腐豆腐泡香菜茼蒿生菜等配菜。 做法:
1:牛腩大块冷水下锅，加入姜末花椒料酒焯水，然后冲洗干净。
2:然后切片，切成三四毫米厚男人大拇指长宽的厚块。切姜片，蒜几个不要剥皮直接拍裂备用，花椒干辣椒适量。
3:锅烧底油，油一定要多，平时炒菜两三倍用量。因为等下炒牛肉要达到油炒的目的，去腥效果好，而且干香出味。而且后面锅里还要有底油用来炒火锅底料。所以油一定要多点，不然炒牛肉炒底料没有不出味不香。
4:油??后下入切好沥干水分的牛腩片煎炒，水分挥发差不多时候放入姜蒜，后面再放入花椒干辣椒不要太大火翻炒，香料味出来，食材比较干香了放入适量料酒翻炒。料酒炒干了，就放入半包火锅底料转中小火炒化炒出红油跟牛腩炒融在一起——这一步一定要中小火，别把料炒焦了。然后赶紧放入适量开水开始煮！
5:刚开始煮的时候要大火开盖几分钟，目的是散发掉腥膻，然后再盖好锅盖中小火差不多一个半小时煮软！
6:然后加适量盐调味出锅开吃——注意别太多水了，锅里应该半油半水的，这样才油香而不会太寡淡！要下配菜时候，只要锅底不是太干，也是能不加水就不加水，即使加水也尽量少加，这样才能保持味道香浓！
7:配菜水豆腐油豆腐煮久点很入味好吃！
