一、小麦粉是全麦面粉吗？
小麦粉和全麦面粉都是来自小麦磨的面粉，小麦粉最取小麦的精华，而全麦面是取小麦粉剩余下的一通到底磨出来的面粉，属粗粮
二、全麦面粉，是低筋粉还是高筋粉？
全麦粉不是高筋粉也不是低筋粉，全麦粉是指小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉
按加工工艺， 可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、 胚芽及胚乳占比进行复配制粉。
三、全麦粉是粗粮？
是由全粒小麦经过磨制成的粉末状。全麦面粉采用全粒小麦，包含小麦的胚芽、麸皮等部分，经过磨制成粉末状，而制成的。全麦面粉的口感粗糙，可是麦香十足，还可以看到其中未完全磨碎的麦麸部分。全麦面粉属于是粗粮，可制作成全麦面包、全麦面条等。
四、全麦粉能用别的面粉代替吗？
全麦粉可以用普通面粉代替，但做出来味道不如全麦的更劲道好吃。
五、全麦面包是什么面粉？
100%全麦面粉。
这类面包不出现小麦粉，仅为全麦粉，一般会在包装醒目位置标注“100%全麦”，但这种面包口感粗糙、颗粒感明显。
小麦面粉+全麦面粉（可能加麸皮、杂粮等）
这类面包有全麦粉，也有小麦粉，有些还会标注全麦粉添加的比例。如果全麦粉在配料表中占第一位，说明其比例较高。
根据全麦面粉含量不同，面包口感差异很大。总体来说，越是松软、可口的，全麦面粉含量越低。
