黄油是西餐的重要组成部分，跟我们的炒菜用油差不多同等地位。黄油其实是牛奶的产物，喝过舅奶的都知道，牛奶里是含有油脂的，黄油正是牛奶加工出来的固态油脂，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃。

当然，因为黄油味道比较醇厚，国内很多人其实是不太习惯这个味道的。需要说明的是黄油的热量非常高，每100克的能量是888千卡，减肥的话一定要少吃。