一、麻油和花椒油的区别？
制作的原材料不一样
麻油多用芝麻炸取，现在大部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油，也有部分地区把麻油定义为芝麻油。
花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。
二、大家都在问
1. 官方的麻油指的是芝麻油，也就是香油，很香，没有麻味。
2. 地方上比如四川，麻油一般指用麻椒制成的麻油，味道很麻。和芝麻油是两个概念。其他地方也有将花椒油称作麻油的，只不过没有麻椒油那么麻。
3. 区别其实就在于这个麻指的是芝麻还是麻味。
三、吃面的时候会加些麻油调味，请问麻油到底是什么油?是花椒油么？
1. 官方的麻油指的是芝麻油，也就是香油，很香，没有麻味。
2. 地方上比如四川，麻油一般指用麻椒制成的麻油，味道很麻。和芝麻油是两个概念。其他地方也有将花椒油称作麻油的，只不过没有麻椒油那么麻。
3. 区别其实就在于这个麻指的是芝麻还是麻味。
四、花椒油是麻油吗？
这个问题比较复杂，南北方叫法不一。北方人认为：花椒油是用加热的植物油与花椒榨的油，油中留有花椒气味。但个别人认为，花椒油口感麻辣（麻椒、花椒与植物油制作）可以叫麻油。而南方人，说麻油是芝麻油的简称。北方人叫芝麻油为香油。 花椒油是麻油吗，南北方人不好统一。
