一、大闸蟹的做法和吃法爆炒？
1、食材：大闸蟹5只，姜片适量，小葱适量，紫苏少许，油少许，盐适量，生抽适量。
2、大闸蟹买回来后，要用刷子清洗一下，清洗干净后，把后壳打开，身体切成两半，钳子切下来，生姜切片，小葱切断，紫苏切碎备用；
3、凉锅下油，把油烧热，将姜片放入爆出香味；

4、然后把大闸蟹倒入不停翻炒，炒至蟹壳变色；
5、倒入适量清水，把紫苏倒入，盖上盖子焖煮5分钟；
6、焖好后，将葱白先放入，翻炒几下；
7、然后将剩下的葱段全部倒入继续翻炒；
8、加入1勺盐和2勺生抽，翻炒均匀，再焖煮一下，使它入味即可出锅。
二、啤酒爆炒香辣蟹的做法？
大闸蟹清水洗净，我是用刷子刷 的，不然总觉得缝隙间不太干净。
步骤 2
对半切开，断口蘸生粉。切时动作干脆，小心被夹！
步骤 3
入油锅炸，注意火候，过热容易溅油。
步骤 4
炸至变色，放置盘中。
步骤 5
适量底油，放入洋葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮，爆香。
步骤 6
放入适量的郫县豆瓣，这种比较咸，注意调整用量。我还加了一些自己做的剁椒，感觉不错😊。
步骤 7
这款啤酒喝起来不敢恭维，但是烧菜却不错，既有酒香，还有茶香，提鲜祛除腥味很不错。一锅蟹配一罐啤酒正好。
步骤 8
加入炸好的大闸蟹后，加酱油、醋、耗油和适量的白砂糖。然后大火炖10分钟左右。
步骤 9
汤汁收到一半时，加入配菜。我选的是金针菇、洋葱和青蒜。以前还加过青笋、豆皮等，都不错。但配菜不要太多，毕竟以螃蟹为主。
步骤 10
汤汁基本收完就能出锅啦！
