一、大家都在问
研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点
再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。
添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。影响食用油保质期的因素有很多，其中最重要的两个是油的种类和存放环境。
食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化，就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油这5种油而言，多不饱和脂肪酸的比例依次降低。
这就意味着，同等条件下，葵花籽油先变质，花生油最后变质。食用油开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质过程。
很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。扩展资料：家庭用油要注意：尽量购买小包装，缩短开盖后使用时间；减少开盖次数，每次用完及时封紧，减少与空气接触机会；远离炉灶等高温环境，存放于阴凉、避光的地方。需要特别提醒的是，如果发现油已经酸败，千万不要继续食用。
油酸败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，会加速人体衰老，增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险。
二、食用油保质期过几天能吃吗？
通常，食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短，即使没吃完，也应至少三个月一换。 吃长期存储的食用油更为明显。
长期存储的食用油经氧化产生风吕草酸，摄取后经代谢产生含臭味的产物，并经汗腺和皮脂腺排出于体外，因此在其周围可问到臭味。
本人很难察觉，但与亲朋好友交往时可引起尴尬局面，特别是与人近距离接触时更难堪，常被人说不讲卫生。
由于本人往往不知情而长期受冤枉。
老年人尤其严重。因此，在购买食用油时一定要注意保质期。一旦过了保质期就不要再食用，陈旧食用油不仅可使身体散发臭味，而且其中还含多种有害物质，对此不可掉以轻心。
三、食用油不开封能放多久？
研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。
添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。影响食用油保质期的因素有很多，其中最重要的两个是油的种类和存放环境。
食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化，就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油这5种油而言，多不饱和脂肪酸的比例依次降低。
这就意味着，同等条件下，葵花籽油先变质，花生油最后变质。食用油开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质过程。
很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。扩展资料：家庭用油要注意：尽量购买小包装，缩短开盖后使用时间；减少开盖次数，每次用完及时封紧，减少与空气接触机会；远离炉灶等高温环境，存放于阴凉、避光的地方。需要特别提醒的是，如果发现油已经酸败，千万不要继续食用。
油酸败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，会加速人体衰老，增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险。
四、食用油过期一年没开封还可以吃吗？
过期的食用油即使没有开封也不能再食用！未开封的过期食用油未与空气接触，从外观看也正常，无杂质、无变色等情况，觉得仍可正常食用，这是错误的。油的变质是肉眼识别不出来的，继续食用很可能导致身体慢性中毒，所以过了期的食用油即使没有开封，也不能食用！
