一、萝卜炖排骨怎么做好吃，胡萝卜炖排骨的家常做法？
食材：猪排、青萝卜、胡萝卜
辅料：生姜、大葱、枸杞、红枣
调料：食盐、料酒
【胡萝卜炖排骨】—— 清淡可口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。
准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富。（萝卜可以根据自己的喜爱放，这个不受限制）
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成小段。
全部放在同一个碗中，再放入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
3.下面把排骨焯一下水
锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，把表面的浮沫撇干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除排骨中的血水，达到去腥效果。
排骨焯水一定要冷水下锅，否则血水不容易充分煮出，会有腥味。
4.下面开始烹饪
步骤1，锅内烧油，油烧热以后，把葱段和姜片放入锅中，开小火爆香，倒入排骨转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分。
步骤2，排骨炒香以后，从锅边淋入适量清水，喜欢喝汤的可以多加一些水，然后转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。
步骤3，浮沫撇干净之后，把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞。
步骤4，汤汁再次烧开以后，起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
步骤5，40分钟以后，我们打开锅盖看一下，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜，光看着就很有食欲，最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美。
好了，一道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。
二、排骨炖白萝卜好吃还是胡萝卜好吃？
秋排骨汤放白萝卜或者放红萝卜都可以，根据个人的需求选择。 冬季天气干燥，人体水分补充不足的时候容易出现肠胃不适、感冒等症状，这时可以多吃些白萝卜。 它所含的维生素c以及微量元素有助于增强人体免疫力，而且还能补充足够的水分，让皮肤变得红润、有光泽哦。 白萝卜炖排骨 材料：排骨400g，白萝卜800g，姜10g，蒜3瓣，花生油30g。 调料：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，白糖2g，食盐1茶匙，葱1段。 白萝卜炖排骨的做法 1、材料准备好。 2、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。 3、白萝卜切滚刀块。 4、姜切片，蒜剥去外皮；锅里热油，放排骨煸炒。 5、炒至排骨焦香后放姜片。 6、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。 7、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。 8、在放入萝卜，继续煮30分钟。 9、调入白糖，并大火收汁即可。
三、萝卜炖排骨，能不能萝卜跟排骨一起放？
炖排骨不可加胡萝卜和白萝卜一起炖。 把胡萝卜和白萝卜一起煮，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。白萝卜的维生素C含量极高，胡萝卜却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。 食用胡萝卜的禁忌：
1、胡萝卜不要过量食用。 大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
2、、胡萝卜不适合生吃。 胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收，所以，胡萝卜不适合生吃。
3、胡萝卜不宜做下酒菜。 研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。
四、炖排骨胡萝卜什么时候下锅？
胡萝卜出锅之前十五至二十分钟放。
胡萝卜炖排骨是一道家常菜，制作的材料包括白萝卜、猪排骨、食用盐、料酒、生姜、鸡精等。制作胡萝卜炖排骨的过程中也可以酌情添加香菇、胡萝卜等，吃起来口感会更加丰富。排骨在煮之前需要放入清水中浸泡，这样可以去除血水，从而减少排骨的腥味。
