一、义乌南枣的正宗做法？
一锅沸水，一勺冷水，一铲青枣，一个筋斗，一气呵成的动作精准畅快
经过第一轮“汤红”的枣果，在半小时后颜色由青绿变成黄白。
将枣果晾晒到竹簟上，枣的蜕变开始了。骆光喜师傅制作南枣已近40年，是义乌为数不多的南枣技师之一，他掌握着阳光的奥秘。一天的暴晒，使枣果由黄白变得干软深红，果皮中的花青素在高温下成功地进行了转化。
第二轮煮枣开始，这一回将在真正的沸水中进行。骆红卫需要将枣煮至三成熟后密封保温，半小时后，枣香弥漫，半成品的南枣透出诱人的枣红。
烘和晒，是南枣成形最繁琐的工序。烘晒须先后循环五至六次，且火候和日晒时间都根据枣果的成形程度，而随时改变。一旦控制不好火候，这一床价值数万元的南枣就将报废。
在长达一周的烘晒周期之后，枣果的果皮变得坚硬黝黑，倾注了枣农一番心血的义乌南枣终于制作完成。
二、大家都在问
一锅沸水，一勺冷水，一铲青枣，一个筋斗，一气呵成的动作精准畅快。经过第一轮“汤红”的枣果，在半小时后颜色由青绿变成黄白。
将枣果晾晒到竹簟上，枣的蜕变开始了。骆光喜师傅制作南枣已近40年，是义乌为数不多的南枣技师之一，他掌握着阳光的奥秘。一天的暴晒，使枣果由黄白变得干软深红，果皮中的花青素在高温下成功地进行了转化。
第二轮煮枣开始，这一回将在真正的沸水中进行。骆红卫需要将枣煮至三成熟后密封保温，半小时后，枣香弥漫，半成品的南枣透出诱人的枣红。
烘和晒，是南枣成形最繁琐的工序。烘晒须先后循环五至六次，且火候和日晒时间都根据枣果的成形程度，而随时改变。一旦控制不好火候，这一床价值数万元的南枣就将报废。
在长达一周的烘晒周期之后，枣果的果皮变得坚硬黝黑，倾注了枣农一番心血的义乌南枣终于制作完成。
