一、螃蟹怎么杀不流黄？
下入螃蟹的时候，需要冷水一起下锅就没问题了。因为水的温度是慢慢上来的，螃蟹即使挣扎也不会掉腿。
还有螃蟹清洗的时候，也不需要挨个用刷子刷，甚至不需要用手接触螃蟹，螃蟹就能很干净。简单几步，让螃蟹吐沙还增香，懒人版的蒸螃蟹法就是这么简单。
二、怎样蒸螃蟹不流黄？
蒸螃蟹时，必须螃蟹壳向下，放在篦子上蒸，这样才能使螃蟹不流黄。因为有螃蟹壳在底部兜着底，这样螃蟹黄或者蟹膏之类的就不会流出去了。采用这个摆放方式大火蒸10分钟即可
三、螃蟹蒸法的正确方法？
原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。
做法步骤：

第1步、大螃蟹清洗干净。

第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。

第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放入生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。
四、蒸爬蟹技巧？
做法：
1.先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。
2.将每一个螃蟹肚中，放入2.3颗花椒，便于去腥提香。
3.将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。
4.锅底放入冷水，再放入螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。
5.将食醋、姜丝混合在一起，就成为大闸蟹的酱汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的
五、螃蟹怎么放不流黄？
开始上锅蒸制时，蒸螃蟹的时候一定要把螃蟹的腹部朝上摆放，这样的蒸出来的螃蟹不会流黄，外观完整。买回来的螃蟹不要放清水里泡，这样会让螃蟹喝进去很多水，蒸的时候肚子里的水会导致流黄。所以应该一边用刷子刷，一边用清水冲洗。
六、大闸蟹怎么蒸不跑黄？
煮螃蟹不跑黄可以将螃蟹腹部向上煮，下面是具体做法：
准备材料：螃蟹275克，姜末5克，生抽2汤勺，香醋1汤勺，白糖1/2汤勺
1、准备好所有材料，将螃蟹清洗干净备用。
2、在姜末中加入生抽、白糖、香醋调匀成蘸汁。
3、将已经清洗好的螃蟹腹部朝上下入蒸锅中。
4、盖上盖蒸上7-8分钟即可。
5、开盖取出，装入盘中，就可以享用了。
