一、金枪鱼和海鲳鱼的区别？

金枪鱼体形较长，粗壮而圆，呈流线形，向后渐细尖而尾基细长，尾鳍为叉状或新月形尾柄两侧有明显的稜脊，背、臀鳍后方各有一行小鳍。具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。金枪鱼的形状也很奇特，它的整个呈流线型，顺着头部延伸的胸甲，仿佛是一块独特的能够调整水流的平衡板。另外，金枪鱼的尾部呈半月形，使它在大海里能够很快地向前冲刺。强劲的肌肉及新月形尾鳍，肩部有由渐渐扩大的鳞片组成了胸甲，背侧较暗，腹侧银白，通常有彩虹色的光芒和条纹。另一特征是肚皮下有发达的血管网，可以作为一种长途慢速游泳的体温调节装置。

：鲳鱼特点：

体型：体短而高，极侧扁，略呈菱形，体长约20厘米。

头：头较小，侧扁而高。吻短、圆钝，稍突出于下领之前。眼小，侧位。眼间隔呈大的弧形隆起，鼻小，每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状，口小，微斜。

颌：上颌骨达眼前缘的下方。两颌各有1行细齿，排列紧密。

鳃：鳃孔小，鳃耙短弱，排列稀松。

鳞：鳞细小，圆形，极易脱落。侧线鳞110～130，侧线位高，几与背缘并行。

鳍：背鳍Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起点略在臀鳍起点前方。臀鳍Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，鳍条部前端皆隆起呈镰刀状。胸鳍长大，24～27。无腹鳍。尾鳍17，分叉很深。体银白色，上部微呈青灰色，多数鳞片上有细微的黑色小点。

二、大黄鱼和金鲳鱼哪个好？

首先我先声明，这两种鱼我都吃过。因此我想谈一谈这个问题。首先这是两种不同的鱼，论吃口，毫无疑问是大黄鱼好吃，大黄鱼的肉质比金鲳鱼的肉质要好很多，别的不说，就说价格那也相差甚远了。金鲳鱼我也吃过，说老实话这鱼的味道实在是不好吃。

三、豆豉焗金鲳鱼潮州做法？

买回来的金鲳鱼处理好，特别的肚子里的内脏及鱼鳃要处理干净。并在鱼身划割几刀，方便入味和蒸熟。2/6去腥增香的材料不能没有，辣椒不喜欢可以不下。3/6蒸鱼要快速的蒸熟是有诀窍的，饭店一般是在鱼身底下放置筷子便于蒸汽循环。我们蒸的时候放两根葱段及姜两片在盘底，这样既能去腥还能隔离鱼身使鱼不粘盘。4/6鱼最腥的部位在哪？那就是鱼肚子，在鱼肚里放置姜一片葱一根。用去帮助去腥。5/6最后放置姜一片在鱼身，撒上一匙的豆豉。如果你不介意可以抖上少许的味精，这样就能上锅蒸了，依照自己的锅及火候决定。大火大概蒸个12分钟即可。6/6

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出锅后码上辣椒丝及葱丝，锅热少许油泼在上面，上菜前淋上两匙的蒸鱼豆豉汁即可享用。注意事项