一、紫甘蓝榨汁生榨还是熟榨？
生吃比较好还是熟吃比较好呢?
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紫甘蓝生吃好还是熟吃好
从营养的角度来说一般建议生吃紫甘蓝比较好
紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E和维生素B族等营养元素，生吃能够最大限度的保留其中的营养元素，可以获取更多的水溶性维生素。
如果觉得直接生吃口感不太好可以将紫甘蓝放入开水中汆烫15秒钟左右再冷水过量后再吃，这种方法可以让紫甘蓝的营养和口感损失最小。

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紫甘蓝生吃的做法
凉拌紫甘蓝
材料：紫甘蓝半个、新鲜黄瓜一根、盐、白醋、香油
1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝;
2、黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮);
3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁;
4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

柠檬紫甘蓝沙拉
材料：紫甘蓝半颗、柠檬1颗、黑橄榄10粒、橄榄2大勺、黑胡椒碎、干牛至末、干薄荷末、盐适量
1、紫甘蓝切成细丝，淋上两大勺橄榄油;
2、加入黑橄榄、黑胡椒碎、牛至末、干薄荷、盐适量;
3、把柠檬皮擦丝、切两片挤出汁一并撒在色拉上，拌匀即可。
二、紫包菜需要焯水吗？
紫包菜不需要焯水。紫包菜是营养价值十分高的，天然保健蔬菜，因为它所含的大多部分的营养物质都是比较易溶于水的，比如维生素和花青素，所以说在凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，紫甘蓝生吃的时候是营养价值损失最少的。但是也会有人担心生吃紫甘蓝不健康，因为在种植紫甘蓝的时候，菜农可能会喷洒农药，所以建议在食用紫甘蓝的时候，我们可以按照以下的方法进行处理，这样就能起到杀毒杀菌的效果，第一步，我们可以把紫甘蓝先进行剥片处理，放入淡盐水中浸泡一段时间，这样就可以杀菌，捞出来清洗干净再切为丝状或者块状。
然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌紫甘蓝了，虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药，但是也比简单的清洗健康许多。
三、紫甘蓝生吃的正确方法？
【食材】紫甘蓝、金针菇、红辣椒、小葱、盐、白糖、生抽、香醋、香油
【具体制作步骤】
1，金针菇去根，然后一根根撕开，用清水淘洗干净。紫甘蓝去根，清洗干净，把叶片切成丝。
2，起锅烧水，水烧开后倒入金针菇，大火再次烧开，把金针菇烫软后捞出。
3，金针菇捞出后，大火把水烧至沸腾，倒入紫甘蓝，再次煮沸快速捞出。紫甘蓝是可以生吃的，我这里用开水烫一烫可以去掉甘蓝中生涩的口感。但是紫甘蓝因含有花青素，花青素易溶于开水，所以不能久煮。
4，把焯烫过的金针菇和紫甘蓝用纯净水淘凉，沥干水分。再切几棵小葱放进去，根据自己的喜好也可以加一些蒜末。
5，接下来调凉拌汁。准备一个小碗，把小米椒切碎，不能吃辣的可以换成不辣的红椒。然后锅内倒入少量油，把油烧热，再把热油倒入小碗中，激出辣椒的香味。
6，再加入适量盐、白糖、1勺生抽、2勺香醋、少许香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。
7，把凉拌汁淋入菜中，把味道调匀就可以了。
