一、菌菇炒熟能存放几天r？

如果数量很多，可以使用真空包装的，趁着滚烫的时候，袋子里面灌装好炒好的蘑菇迅速抽气封口，这样，袋子内就会接近负压，使得菜肴得以保存，一般这样的办法可以存放一周左右。

但是一般的家庭把蘑菇炒好后，封上保鲜膜，存放进冰箱保鲜层即可，一般可以存放两到三天。

还有一种办法是不要炒，直接把蘑菇焯水，沸煮熟后捞起投入冷水中，存放冰箱保鲜层，可以在水中保存一周不坏。

二、蔬菜几度保鲜？

根茎类蔬菜：存放温度一般以3-5°C为宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的温度在0°C左右，其淀粉会转化为糖，此时会影响到食用品质。叶菜类：存放温度一般以0°C为宜，比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜，存放时要先包裹保鲜膜，以防止水分流失。果菜类：存放温度一般以7-8°C为宜，比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。