一、清蒸鱼做法及调料？
【食材】鲈鱼一条、葱姜蒜适量、花椒一把、香菜一把、料酒少许、酱油少许、食醋少许
【做法】
1、首先需要将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和多余的内脏，在鱼背上划上几个刀口，放置在盘子中备用
然后将葱姜蒜切成丝状，撒在鱼身上，再浇淋上适量的料酒，静置五分钟左右，这样料酒可以去除掉鱼身上的一些腥味。
2、五分钟之后，可以在鱼身上涂抹上食用盐，继续腌制5分钟，食用盐同样有着去除异味的作用。
3、在锅中加入适量的清水，待水煮开之后，将鱼放在盘子上进行蒸，可以在盘子上加入少量的香菜，增添色泽和提鲜。
4、鲈鱼的口感鲜嫩更加美味，所以不需要蒸的太久，十分钟左右即可。蒸煮好之后，切勿立马打开锅盖，需要静置五分钟左右，这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩。
5、将调料酱油、香醋放入小碗中，搅拌均匀后，浇淋在蒸好的鱼身上。关键性的步骤就是在锅中烧好热油，一同浇淋在鱼身上即可使用啦。
一道美味鲜嫩的清蒸鱼就制作完成啦，做法是不是很简单呢，满满的鱼肉鲜香味
二、清蒸鱼的那个汤汁怎么调？
步骤/方式1
蒸鲈鱼
鲈鱼洗净，沥干水，两面和鱼肚子抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去，上面铺姜丝，煮开水，水开后放鱼大火蒸7分钟。
步骤/方式2
切葱丝和红椒丝
大葱内里朝上筒状后切细丝，红椒横切掉里面厚肉，留下红色外皮，切丝。
步骤/方式3
调蒸鱼酱汁
准备一个无水无油的碗，加入30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。
步骤/方式4
淋上酱汁
鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼酱汁，铺上葱丝和红椒丝起锅烧热油，浇在鱼上面即可。
