做儿菜要焯水吗？
做儿菜不焯水也可以，直接放在锅生抄还好些，这个要根据自己的口味去做
炒儿菜是焯水好还是用盐腌好？
如果是煮汤或炒儿菜吃的话，一般焯水即可去除苦味，不用再用盐腌制，但若是腌制儿菜食用，最好是先将儿菜洗净，然后放入盐，以充分杀出里面的多余水分，避免腌制菜因含水量过高而腐坏变质。
儿菜是焯水好吃还是不焯水好吃？
儿菜焯水与否有两种不同的看法1。认为不焯水的儿菜味道更浓郁，微微苦反而更有风味，衬托蔬菜的清香2。则建议先进行焯水处理，因为不焯水的儿菜吃起来有一种苦涩的感觉，焯水之后就能轻松去除，同时还能有效缩短制作时间，比较方便。但是如果喜欢这股苦涩的味道，也可以不焯水直接切片炒3。也提到了建议先焯水，但是如果喜欢这种苦味则不用焯水。综上所述，儿菜焯水与否取决于个人口味和喜好。
儿菜要焯水吗？
用儿菜炒肉时需要焯水，如果是用耳菜做盐菜或者咸菜泡泡菜的情况下，是不可以焯水的，而且一般都比较分类，在秋季或者是冬季，春季都是比较常见的
