一、潮汕粽子馅的做法和配料？
潮汕粽子馅通常采用猪肉和花生的组合，以下是一个简单的配方：
配料：
- 糯米
- 猪肉馅
- 花生
- 香葱
- 姜
- 盐
- 酱油
- 白胡椒粉
- 蚝油
- 糖
- 料酒
做法：
1. 将糯米洗净浸泡至少两个小时
2. 猪肉馅中加入切碎的香葱、姜，适量的盐，酱油，白胡椒粉，蚝油，糖，料酒拌匀，腌制15分钟。
3. 花生炒熟后去皮，研成粗粉。
4. 将腌制好的肉馅和花生粉混合均匀，做成适合自己口味的馅料。
5. 粽子的包法可以参考其他地方的做法，潮汕粽子一般是菱形包法。将适量的糯米和馅料放中间，包好后用绳子绑紧。
6. 将包好的粽子放入开水中，煮2-3小时即可。
注意：在包粽子的过程中，糯米和肉馅的比例可以根据个人口味进行调整。
二、粽子的最佳配料？
1. 糯米粽：猪肉、豆沙、咸蛋黄、香菇、花生、红枣、枸杞等；
2. 碱水粽：肉馅、鲜虾、蟹肉、莲藕、鸡肉、鸭蛋、咸菜、糯米等；
3. 糯米藕粽：猪肉、莲藕、香菇、枸杞、花生等；
三、广东甜粽子的做法和配料？
甜粽子的做法和配料
原料：糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。
做法
1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时。
2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可。
3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米。
4、压实后倒入绿豆、小米。
5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑。
6、放入少许红豆沙馅。
7、将糯米与紫米混合后铺上最上面。
8、包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了。
9、捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。
四、艾粽子的做法和配料？
原料：
艾叶100克、糯米500克。
步骤：
（1）将采集好新鲜的艾叶，一定要是用水泡过的，从田里采集回来不超过两天，这样的艾叶才会新鲜。
（2）准备好新鲜的糯米，用水泡上三个小时，不停的用手搓动，这样才能让被泡的糯米显得有质感。
（3）将艾叶卷成冰激凌形状，然后将泡好的糯米满满地塞进里面，最后封口，再用绳子把它包扎实。
