一、做馒头是先发面还是揉好发面好？
做馒头肯定是先发面，然后再揉面，揉好面，放在那等待二次醒发，醒好面，就可以之锅蒸了
二、发面该怎么发？
发面的方法：
1.冷天用发酵粉（酵母）发面时，先要用温水和面，和好的面放在炉火旁，或将面盆放在热水里，过一会儿，面团就会发起来。
2．冷天用发酵粉发面时，如果加上一些白糖，这样不但可以缩短发酵时间，而且效果更好。
3．酵母的生长温度是30C左右，发面时只要达到了这个温度，面团起发就很快，否则即使发面时间很长，但也不能使面团发起来。
4．家庭里一般用老肥，用小苏打粉或大碱调酸减度，使用时可先少加，慢慢的就能掌握了
三、馒头发面怎么算发好？
在家里做馒头时，如果用安琪酵母粉进行发面，把面倒入盆中，里面放安琪酵母粉，白糖，用水把面和好，盖上盖子放置在温度高的地方，等20分钟后发现面呈蜂窝状，这时候做馒头时面就算发好了
