一、做兰州拉面的是什么人？
做兰州拉面的是兰州的少数民族回族人比较多，当然汉族也有
拉面师。
二、兰州拉面是蒙古族的吗？
兰州拉面不是蒙古族的。是青海化隆回族人开的叫兰州拉面。而兰州的不叫拉面叫牛肉面。
三、兰州拉面是牛肉还是羊肉？
兰州拉面是外地人的叫法，正宗的兰州本地人没有这么叫的，是叫牛肉面，顾名思义，就是牛肉汤，加上牛肉，萝卜，撒上蒜苗，兰州话说，满腹的很啊！
四、兰州拉面是小麦面吗？
兰州牛肉拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。肯定普通的小麦面粉不行。切记。
