一、第一次做的泡菜长豆角几天可以吃？
自制泡豆角一般半个月左右就可以使用。做法如下：
1、把豆角洗净，沥干水分，不用去蒂（也可以去蒂）。
2、放入玻璃罐中，边放边加入适量的盐。
3、加入白醋，也可以不加。（喜欢酸味的就可以加点白醋）4、加入适量的花椒。5、加入凉白开水，加满淹没豆角。6、最后在上面再加点盐。7、盖上瓶子盖。8、在阴暗处放置半个月左右就好了，十几天就能直接打开食用。
二、泡菜腌制多久才能用？
最好过一个月食用是比较安全。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
三、泡菜几天可以打开？
泡菜一般要分种类
如果腌制的萝卜皮或者萝卜都是3天左右就可以打开食用了，腌制太久就酸得掉牙了，萝卜皮就不催了，就软了。
其他的都是7天就可以打开食用了，辣椒的话也得14天左右才可以打开食用。
