什么是蛋白酶？
蛋白酶是蛋白酶中的一种,因此,蛋白酶和胃蛋白酶一般不一样,两者含义不同。蛋白酶是所有酶的统称,包括胃蛋白酶、胰蛋白酶 含糖胃蛋白酶为促进消化的药物
木瓜蛋白酶在面包中的应用？
将木瓜蛋白酶加入到饼干和糕点中，可以破坏面粉的劲道程度，令饼干更加蓬松，使其具有较好的外观和油润性，降低饼在制作过程中的残次品概率，提高生产效率。
另外，有了木瓜蛋白酶，可以减少糖分和油脂的使用，在各种糕点、饼干的制作中应用广泛
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将木瓜蛋白酶加入到饼干和糕点中，可以破坏面粉的劲道程度，令饼干更加蓬松，使其具有较好的外观和油润性，降低饼在制作过程中的残次品概率，提高生产效率。
另外，有了木瓜蛋白酶，可以减少糖分和油脂的使用，在各种糕点、饼干的制作中应用广泛
