东北山药片做法？
食材：怀山药2根
1.新鲜的怀山药洗干净
2.削去外皮。不去皮也可以，营养成分没什么影响。
3.切片，厚度大约两三毫米。太厚不容易烤干，太薄烤的时候容易糊。烤盘铺烤纸，山药片铺一层。尽量别重叠着放，薄薄铺一层这样容易烤干。
4.烤箱上下管120度20分钟，拿出来翻翻面凉一凉。再100度20分钟就差不多可以了，拿出在通风干燥的地方再放置12到24小时就完全干了。有暖气时可放在暖气旁边，或是夏天放在太阳底下晒晒都很好。
山药，家常做法？
拔丝山药
食材：山药两根，白糖少许，淀粉少许
做法
1：铁棍山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。
2：准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。
3：锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速搅拌，白糖由大气泡变小气泡，转小火搅拌，颜色也由白色变成深色，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，颠勺几次，山药就均匀地裹上了糖色，倒入刷了少许油的盘中即可开动了
高山山药正宗做法？
酥炸山药
食材用料
山药1根，鸡蛋1个，生粉适量，椒盐少许，面包糠适量，泡打粉少许，花生油适量
酥炸山药的做法
1.山药去皮洗净，切段。
2.入锅蒸八分熟。
3.这时准备一大碗，鸡蛋打散。
4.生粉泡打粉椒盐倒入蛋液里。
5.加适量的水调成糊。
6.取出山药，切适量小条。
7.取一山药条沾蛋糊，再放面包糠里。
8.面包糠倒入一盘子，粘匀面包糠。
9.依次整理好，准备工作都做好。
10.锅里放适量的油，七层热时下山药条。
11.中火炸至金黄，捞出控油
12.依次炸好，装盘。
铁棍山药能涮火锅吗？
能，铁棍山药的特性就有久煮不散，所以可以。
放在火锅里煮的话，最好切成小块，下锅煮一会，不要煮太久，要不然就都煮化了，捞不出来。煮好的山药很软糯，肉质瓷实，配合上好吃的火锅底料，吃起来麻辣鲜香，口感很好，是一款非常营养美味的涮食蔬菜。
电烤山药的做法？
用料橄榄油 少许山药 随意（一锅能放下的量）黑胡椒 适量盐 适量
烤山药条（少油空气炸锅版）的做法步骤
步骤 1
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很随意的一款小食。之前买菜送的一包山药，因为怕处理的时候手痒，家人也不喜欢炒山药，山药粥或炖山药，一直放着没做。 临近年关清理库存，发现了角落里的它，真真的食之无味弃之可惜的食材。下厨房抖音刷了一圈，决定像烤红薯一样烤山药。 山药不用去皮，清洗干净后晾干表面水份。空气炸锅180度8分钟，开始想烤了直接吃的，所以拿出翻面后又烤了8分钟。 此时山药已经熟了，可以剥皮直接吃。 剥了一根吃完觉得还是味道有点寡淡，又不想沾糖。想想干脆切条，像烤薯条一样用橄榄油，盐和黑胡椒拌匀腌半小时左右。再入空气炸锅180度10～12分钟即可。 中间可少几分钟拿出观察一下颜色，喜欢焦的就多烤几分钟，喜欢嫩的就少烤几分钟，一切随意。😄
步骤 2
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成品。
