烧烤店适合做明档厨房吗？
我认为烧烤店的厨房不适合做明档 ，烧烤店的食材大多是肉 ，，肉都是油脂很大的再加上烧烤时发散出来的油烟 ，如果用敏感玻璃做厨房会很容易粘满油污，不能给进来用餐的客人一个整洁卫生的感受 ！所以建议烧烤店的厨房 还是不要做成透明的好。
酒店中什么叫明档？
明档是在建筑装饰中是一种自助餐的方式，为厨师在明档间（或者叫名档区域）进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。
明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的。
明档菜品，达到要求后就定为现阶段标准，之后不可随便更换。不经领导同意随便更换菜品摆放标准，达不到要求的将严肃处理。切记明档菜品达到要求后是正常营销流通，而不是因为各种质量问题、协调问题、营销问题让其盘存恶性循环。
