一、剩饭蒸大米怎么做好吃？

方式介绍

1.加醋蒸饭法蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。

2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。

3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。

4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。[1]

6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。

7.先炒后蒸法。先用3成热的植物油把米稍微炒一下（油放一点就行），用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的米又香又筋道。

二、电饭煲做饭夹生饭怎么办？

重新蒸或炒米饭，电饭煲做饭夹生，是因为水放少了，可以重新加水蒸煮，当然，米饭会不那么好吃，还可以用来炒米饭，将米饭炒熟

三、花生米炒生了怎么补救？

花生米炒生了，放入铁锅里炒重新炒，开小火，要不停的翻炒花生米，要不然花生米会炒糊的。把花生米炒熟即可出锅。

四、夹生豆角做法？

秋季豆角大量上市，价格便宜又非常美味，而且这个季节的豆角口感非常清脆，很多人都喜欢吃豆角，用豆角炒肉或者凉拌豆角都是非常美味的，那么今天给大家分享的就是炒豆角的好方法，其实很多人在家里面炒豆角的时候，经常会出现豆角炒过之后有夹生的情况，想要吃清脆爽口的豆角，但总感觉炒不熟，炒的稍微软烂又不美味。

炒豆角夹生怎么办？教你一招，豆角清脆不夹生，炒过依旧翠绿！大多数的年轻人都非常喜欢吃清脆爽口的豆角，所以在炒豆角的时候，总是把豆角切成段之后直接放入油锅中翻炒，炒制表面亮晶晶就快速出锅了。担心炒的时间太长，豆角烂掉不好吃。

可是出锅之后的豆角并没有完全炒熟，吃起来里面还加生，而且豆角一点都不入味。关键这样的豆角里面还有一定的毒素，吃过之后容易闹肚子。所以豆角一定要完全烹饪，成熟才能吃，今天就给大家分享一下炒豆角的好方法，想要吃脆嫩爽口的豆角，学会这一招就可以了。

我们在炒豆角之前一定要把豆角进行焯水，豆角中的毒素经过焯水就会被煮出去。当豆角中的毒素经过高温加热被杀死之后，把豆角煮至五分熟，然后用漏勺捞出锅，放在水龙头下用凉水冲洗。热胀冷缩豆角就会稍微变硬，吃起来口感更清脆。

然后把豆角切成滚刀块，或者直接切成小段儿，起锅烧油，油热之后放入生姜片，大蒜，花椒，八角等调味品炒出香味之后，再把豆角放入锅中一起翻炒。炒豆角时先不要着急放盐，我们可以放入少量的白砂糖进行提鲜，这样豆角不容易炒老，口感会更清脆，豆角炒熟，加入少量的食用盐和鸡精，加入一勺蚝油搅拌均匀即可出锅。

五、年糕夹生再蒸可以蒸熟吗？

糯米夹生继续再蒸能熟，但是一定要把夹生糯米拨到锅中间加热，同时还要加一点温水继续加热。如果糯米没有蒸熟可以炒糯米或者蒸糯米，并且在蒸糯米之前最好提前浸泡糯米，这样糯米更容易蒸熟，在蒸糯米的时候不要随意揭开锅盖。

糯米夹生继续再蒸能熟

如果糯米夹生继续再蒸能熟，不过需要把周边没有蒸熟的糯米拨到中间，并且再倒入适量的温水继续加热，这样才能把糯米蒸熟。蒸糯米的时候要用筷子在米中间扎洞，方便蒸汽流通之后可以帮助糯米蒸熟。

如果糯米没有蒸熟的话也可以用热锅炒熟，因为糯米是一种吸水性很强的米，因此炒制糯米的时候要多放点猪油，这样糯米炒熟之后还是可以保持软糯的状态，把油脂锁在糯米里面之后口感也会更好。

蒸糯米之前一定要提前浸泡糯米，这样糯米吸水之后才不容易夹生，而且糯米更容易蒸熟。同时在给糯米加热的时候一定不要随意揭开盖子，否则电饭锅内的热量会减少，最后就会导致糯米出现夹生的情况。