乳饼和乳扇的营养一样吗？
不一样
口感味道也完全不同
乳扇是用牛奶做成，表面有一层油，更像是风干了的奶皮子，或者风干了的芝士片，经火烤香味四溢，烤的火大了口干是脆的，烤的火候小口感是韧的
乳饼是羊奶做的。未烹饪前闻不到太大的味道，煎熟后有淡淡的奶香，总体不像乳扇味道那样浓郁。没吃之前我以为口感会像奶酪那样丝滑绵密，其实，完全不是👏👏👏口感粉粉的，比起奶酪更像奶豆腐
邓川乳扇的来历？
乳扇，是一种呈扇形的高级乳制品，分乳白、乳黄两色。它含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口，是白族群众招待客人的上等菜，也是白族传统的名特食品。白族群众请客送礼，探亲访友，都是少不了它。 乳扇，主要产地在云南大理州洱源县邓川一带，因此也叫邓川乳扇,1563年杨升庵编纂《南诏野史》就有记载。到清代，在邓川一带，已是家家会制作乳扇。
奶酪与乳扇的区别？
奶酪：是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富
乳扇（Milk Fan）是中国云南白族等民族喜食的一种传统奶酪，系用热的木瓜酸水加入牛羊奶制成。乳扇出自白语“yenx seinp”。Yenx 是古汉语“乳”字的白语转读，seinp 是白语“丝线”的意思，古汉语译为“乳线”，不谙白语的人形容其“形如折扇”，因此，“乳扇”系半意半音之译。
乳扇的最佳吃法？
炸乳扇洗沙饺:
炸乳扇洗沙饼制作新颖，别具一格。将乳扇包在湿纱布里回软后，切为八厘米见方的块，压平整，包入玫瑰洗沙（即豆沙），裹上蛋清糊，下入菜油锅中用小火慢慢炸呈金黄色，捞出理码在盘中，撒上绵白糖，吃起来酥脆香甜，奶香异常，回味无穷，食后难忘。
